- Eine Handvoll Semmelbrösel
- Ein Schuss Milch
- 1 Ei
- Rinderhack
- 1 Zwiebel
- Knoblauch
- Petersilie
- Oregano
- Thymian
- Worcestershire-Sauce 1TL
- Dijon-Senf 1TL
- Tomatenpaste 1TL
- Salz
- Pfeffer
- Champions
- Butter
- Weizenmehl 1EL
- Rinderbrühe
- Olivenöl
Für die Steaks:
Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
Die Semmelbrösel, die Milch und das Ei gut vermengen.
Das Rinderhack und eventuell klein geschnittenen Schinkenspeck zugeben.
Die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte der Petersilie dazugeben.
Mit etwas Oregano, Salz, Pfeffer, einen Löffel Worcestershire-Sauce und einen Teelöffel Dijon-Senf verfeinern.
Die Masse (nicht zu gut) vermischen.
Laibchen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen, abdecken und ruhen lassen.
Für die Sauce:
Die Champions klein schneiden, etwas Butter in eine erhitzte Pfanne geben und die restliche Zwiebel anschwitzen. Gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian hinzufügen.
Die Tomatenpaste zugeben, ein wenig anbraten und gut verrühren, dann die Champions zugeben und ordentlich durchrösten. Weizenmehl dazugeben, verrühren und etwas von der Rinderbrühe zugeben.
Gut vermischen und dann erst den Rest der Brühe zugeben und etwas einreduzieren.
Sauce in ein Gefäß füllen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Laibchen darin anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben, ca. 3–4 Minuten jede Seite.
Überschüssiges Fett abschöpfen und die Sauce hinzufügen.
Die Laibchen aus der Sauce nehmen und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Die Sauce mit dem restlichen Schnittlauch und einem Stück Butter verfeinern.
Die Laibchen mit der Sauce übergießen und servieren.